製品説明

LM ペクチン、低メトキシペクチンまたは低メトキシルペクチンは、エステル化度（DE）が 50% 未満の植物由来のペクチンです。-カルシウム-イオンの架橋によってゲルを形成するため、ゲル化、安定化、増粘、または糖質レベルを抑えたテクスチャー制御が必要な食品配合に適しています。

Gold Kropn は、食品原料メーカー、配合業者、国際的な B2B バイヤーに LM ペクチンパウダーを供給しています。当社の LM ペクチンは、配合および加工要件に応じて DE、粘度、粒子サイズによってカスタマイズできます。

完全な技術仕様

分類カテゴリー	テスト項目	標準インデックス	実際のテスト結果
コアゲルパラメータ	エステル化度 (DE)	15%～45% (定義: DE＜50% LM ペクチン)	カスタマイズ可能:20–25 /25–30 /30–35
	ゲル強度 (SAG)	100±5 サグ	安定したバッチ
	ゲル化温度	＜35度低温ジェル	28～33度
	カルシウムイオン必要範囲	0.05% ～ 0.2% カルシウム塩 (乳酸/クエン酸カルシウム)	式で調整可能
ソリューションのプロパティ	pH (2.5%水溶液)	4.5–5.0	4.7
	適用可能なシステム pH 範囲	2.5 ～ 6.5 の幅広い pH 耐性	乳製品やニュートラルスナックに最適
	可溶性固体に適応	0% ～ 55% ゼロ/低糖	砂糖の需要が高くない
化学組成	ガラクツロン酸含有量	75%以上	78.6%
	乾燥減量	＜8%	6.2%
	酸-不溶性灰	＜1%	0.6%
	残留二酸化硫黄	＜50ppm	検出されませんでした
重金属の安全性	鉛(Pb)	＜15mg/kg	＜2mg/kg
	ヒ素(As)	＜2mg/kg	検出されませんでした
	カドミウム/水銀	EUおよびFDAの制限に準拠	ネガティブ
感覚指数	外観	乳白色から淡黄色の流動性の細かい粉末-	適合
	臭い	無臭、ほんのり天然柑橘系の香り	適合
	味	マイルドな酸味-甘味、苦味のない後味	適合
	溶解性	温水に凝集せずに完全に溶解します	合格した
基本情報	E番号	E440	-
	CAS番号	9000-69-5	-
	HSコード	1302200000	-
	貯蔵寿命	24ヶ月密封冷暗所保管	-

LM ペクチンは、カルシウムイオン架橋によってゲルを形成します。{0}この特性により、配合者はカルシウムレベルと配合条件に応じてゲルの強度とテクスチャーを制御できます。

エステル化度が 50% 未満の LM ペクチンは、高レベルのスクロースに依存せずにゲル化性能を発揮できるため、減糖食品や低糖食品の配合に適しています。-

当社の LM ペクチンは、さまざまな配合および加工要件を満たすために、さまざまな DE および粘度グレードで利用できます。

Gold Kropn は、メーカーや原料購入者向けにバッチベースの品質管理、COA 文書化、カスタマイズオプションを提供します。{0}

LM ペクチンは、さまざまな食品および飲料配合物のゲル化、安定化、増粘成分として一般的に使用されています。

減糖および低糖フルーツの調製においてゲル構造を開発し、質感を制御するために使用されます。{0}{1}

ヨーグルト、発酵乳製品、乳飲料の安定化およびテクスチャー化成分として使用されます。

懸濁液の安定性と質感の制御が必要な飲料配合に適しています。

フルーツベースのフィリングや調理品の質感と安定性を制御するのに役立ちます。{0}

低糖デザート、ゼリー、栄養食品、およびゲル化の制御が必要なその他の配合物に使用できます。-

アプリケーション固有の仕様が必要ですか?{0}配合要件については、お問い合わせください。

食品配合が異なれば、必要なゲル強度、粘度、加工特性も異なる場合があります。 Gold Kropn では、お客様の用途や生産要件に応じてカスタマイズされた LM ペクチンの仕様についてご相談いただけます。